48Rがたまにの贅沢で訪れる白馬のとんかつ店の紹介です。
東京目黒のとんかつ店で修行したマスターが、同じクオリティで白馬に出店したこのお店。
味も技術も間違いないなく、お値段は高めながらそれ以上の満足度です。
アクセス
八方の旅館街のど真ん中にあります。八方バスターミナルから徒歩2分くらい。
| TEL | 070-4220-0529 |
| 住所 | 〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村北城５００２ 1F |
| 営業時間 | 11時30分～15時00分, 17時00分～21時00分 |
| 定休日 | 火曜日 |
駐車場はないので、店舗前に縦列駐車する感じです。
サイクリストにありがたいバイクラックもあり。
メニュー
お肉は白馬豚ではなく、こだわりの「和豚もちぶた」を使用。
何回も通って傾向掴めてきましたが、「数量限定」のお肉は売り切れもしくは入荷がなくて食べれないことが多いです。あと海老フライも夜は売り切れ多し。
また、定休日前の月曜日の夜は、数量限定ではないお肉も売り切れの場合があります。
食べたいものが決まっているなら、行く前に電話確認が良いかと思います。
また、22/7月から平日限定でお得なランチメニューが登場。
おすすめ料理
特選ロースカツ定食
サックサックの衣に包まれた、きめ細かくジューシーな旨味の肉質に脂身の甘味がたまらない！
マスターおすすめの「わさび」が美味しい。わさびの香りがしつこさを消し去って、旨味を引き立てる。
岩塩で食べても美味しい。これも肉の旨味が味わえる食べ方。
48R的には「わさび」→「岩塩」→「ソース」で味変しながら楽しむのがおすすめです。
特選リブロースかつ定食
脂好きならコレ！
脂が乗ったジューシーな部分を厚切りで提供してくれます。しかも、大きさがハンパない！
分厚い肉を噛むと、サクッとした衣の歯応え、ジューシーな肉汁、脂の甘みが渾然一体となって舌の上にとろけます。そこにすかさず白米をぶち込むわけですよ。あ〜シアワセ。
シャトンブリアン定食
（↑贅沢にも、エビフライもトッピングしてます）
これ、いままで食べたヒレカツとは別物。肉の繊維がきめ細かく柔らかいお肉は、噛めば溢れる肉の旨味が口の中に広がります。48Rは肉の旨味と脂の甘みのバランスが好きだからロースが好みなのだが、脂のほとんどないシャトンブリアンの純粋な肉の旨味はこれまた別格な旨さだ。
ヒレカツ＆カキフライ
つむぎさんのカキフライはかなり大ぶりの牡蠣を使用しています。
牡蠣好きはぜひカキフライ＆カツのセットを！
ロースカツ定食
つむぎの中では一番リーズナブルなロースカツ定食1,650円。
お肉はもちぶたではないそうだが、これでも十分ジューシーで美味しい。
ロースカツカレー
つむぎの絶品ロースカツが乗ったカレーライス。
トンカツ屋のカレーと侮ることなかれ。カレー専門店顔負けなくらいルーが美味しい！
とんかつが主役なので、ルーにはあまり具が入ってないように見えるが、一口食べて色々な具材で煮込まれたであろう豊かな旨味に驚く。そしてスパイシーな香りが食欲をかきたて、サクサクのトンカツとご飯がまるで飲み物（褒め言葉）。
とんかつはもちろんの事こと、カレーにも手を抜かないマスターの仕事ぶりが伺える一品です。
あ、ちなみにかなり辛口で市販ルーの「辛口」相当です。子供や辛さが苦手な人は注意。
あと、カレーにも突き出しがついて、その上サラダも。
ランチ ロースカツ定食
肉は和豚もち豚ではないそうだが、それでも十分に柔らかくて肉も旨い。
1,300円でこのクオリティのとんかつが食えるなんて、平日昼はランチメニューばかりになりそうだ。
おみやげ
お店で使っている米や味噌は購入可能。
実はつむぎさんの黒いお味噌汁が大好きなのだが（毎回おかわり）、使っている味噌は上の画像の「吉沢蔵」という熟成タイプの味噌。
とてもコクのある味噌なので、是非おみやげに！
クオリティで勝負するとんかつ専門店 つむぎ
マスターは東京の有名とんかつ店で修行を積んだとのこと、またお肉は国産のもち豚使用で、技術素材とも間違いない。
少々値は張るが、その価値はあると感じさせるお店です。
その他、白馬のオススメグルメ情報はこちらの記事でまとめてます。
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